RISOTTO DE CHAMPIÑONES

25 min - Dificultad: Media - 6 porciones

Ingredientes:

• -200 gr de champiñones frescos

• -500 ml de caldo de pollo o verduras caliente
• -50 gr de queso parmesano rallado
• -50 ml de aceite de oliva
• -50 gr de mantequilla (dividido en dos)
• -1 cdta de sal
• -1 pizca de pimienta
• -1 cebolla pelada y trozada en 4
• - 2 tomates limpios trozados en 4
• -100 ml de vino blanco
• -350 gr de arroz de risotto
• -Hojas fresca de perejil para decorar

Preparación: 

• Ponga la cuchilla en el vaso y vierta el aceite, 25 gr de mantequilla, la cebolla, la sal, pimienta los tomates y triture 30 SEG/ VEL 6. Una vez triturado programe 7 MIN/ 120º C/ VEL 2.

• Cambie la cuchilla a la tuerca de mariposa, agregue los champiñones, el vino y programe 3 MIN/ 120º C/ VEL 1.
• Añada el arroz y programe 3 MIN/ 100º C/ VEL 1.
• Acabado el tiempo incorpore el caldo y programe, 12 MIN/100º C/ VEL 1.
• Terminada la cocción verifique la sazón y el punto. De ser necesario programe de 1-5 MIN/ 100º C/ VEL 1
• Una vez acabado el tiempo incorpore los otros 25 gr de mantequilla y el queso rallado y remueva con la espátula.
• Decore con perejil, queso parmesano y sirva.