SUSPIRO LIMEÑO

75min - Dificultad: Media - 6 porciones

Ingredientes:

• 1 tarro leche condensada

• 1 tarro leche evaporada
• 4 yemas
• 3 claras
• 50 ml de agua
• 150 gr de azúcar 
• 3 claras
• 3 gotas de jugo de limón
• Una pizca de sal

Preparación: 

Base:

• Ponga la cuchilla en el vaso y añada la leche condensada, leche evaporada, las 4 yemas y programe 10 SEG/VEL7
• Inserte la mariposa en el vaso y programe 30 MIN/ 90ºC/ VEL 2. Sin el vaso medidor. Sobre la tapa coloque el accesorio para cocción a vapor para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
• Vierta el suspiro limeño en el recipiente donde lo va a servir

Merengue Italiano: 

• En el vaso bien lavado y seco, ponga la cuchilla, el azúcar, el agua y programe 10 MIN/VEL 2/ 90ºC. Reserve el almíbar en un jarro.
• Sin lavar el vaso inserte la mariposa junto las 3 claras, gotas de limón y una pizca de sal. Luego programe 3 MIN/ VEL 4
• A continuación, SIN TIEMPO/ VEL 3 incorpore el almíbar caliente en un hilo fino
• Una vez incorporado todo el almíbar programe 6 MIN/ VEL 3/ SIN VASO MEDIDOR.
• Ponga el merengue en manga pastelera sobre la base del suspiro.
• Espolvoree canela sobre el merengue y sirva frío.